Руанда Бахо

Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением мосто. Затем кофе ферментировался в течение 48 часов под солнцем. После кофе сушился на африканских кроватях 25 дней.  Эммануэль Русатира и его компания «Baho Coffee», которую он основал в 2016 году. Это название для компании выбрано не просто так: «Baho» очень распространенное слово в Руанде, чтобы утешить друзей и семью, переживающих трудные времена. Выходец из семьи, связанной с кофе, он основал свою компанию на основе философии: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом».  Связь с местными традициями и культурами вдохновляет их на разработку новых экспериментальных процессов или разновидностей